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广式火锅的特色

2020-06-08  787

广东特色的“火锅”吃法叫“打边炉”,所谓打边炉就是守着炉子边涮煮边食。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。

这是一种带着浓郁地方特色的营养滋补火锅,广东人好补,膳食特别注意营养滋补,其汤鲜美无比,营养丰富,多以清淡为主,貌似并不怎么起眼的汤料,却因不断的食材放入,越煮越有味。

广东人虽然没有重庆人那么嗜爱火锅,但是在美食上相当兼容并蓄的港人对于火锅也是很中意的,日式、台式 打边炉。川式各种火锅在这里都有一席之地,当然他们觉得还是自己的港式火锅最耐吃。港式火锅有点类似我们这边的砂锅,注重汤底的鲜香,有各色配好料的锅底,从菜单上看起来就是色彩缤纷的。在涮菜上跟豆捞的涮菜比较类似,制作精细,除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子,很丰富。